Potravinové trhy TRH-PIAC-MARKT

Pravidelné potravinové trhy, ktoré organizuje občianske združenie Aliancia Stará tržnica, sa konajú už neuveriteľných desať rokov a nadväzujú na tradíciu budovy ako trhového priestoru. Novodobá história trhov v Starej tržnici sa začala 21. septembra 2013 s prvým potravinovým Trhom Piac Markt. V tom istom roku sa konali ešte tri ďalšie trhy, vrátane posledného s názvom DOBRÝ TRH pod taktovkou OZ Punkt. Rok 2014 bol pre trhy zásadný, keďže sme spolu s miestnym združením medzinárodného hnutia Slow Food Pressburg vypracovali Kódex potravinových trhov. Tento dokument definoval koncept a smerovanie sobotných trhov s cieľom zlepšiť orientáciu našich zákazníkov v ponuke. Kládli sme dôraz na garanciu pôvodu, kvalitu a hygienickú nezávadnosť produktov, transparentnosť výrobného procesu a záruku férového prostredia pre trhovníkov.

Podľa nášho Kódexu, čo je v našom regióne (resp. na Slovensku) dopestovateľné a tradične vyrábané, musí predávať sám pestovateľ, chovateľ alebo výrobca. Pre obchodníkov sa otvára možnosť spolupráce len v prípade, že sa špecializujú na konkrétny produkt, prípadne zahraničný región, z ktorého dovážajú tradičné špeciality. Uprednostňujeme špecializované menšie, zväčša rodinné firmy, ktoré majú priame väzby na farmárov a manufaktúry zamerané na remeselnú kvalitu produktov. Vďaka nim ponúkame na trhoch aj potraviny, ktoré nie sú tradičné pre našu kuchyňu, ako káva, čaje, čokoláda, olivy a olivový olej, exotické ovocie, orechy, rybie konzervy a koreniny. Lokálni farmári a výrobcovia tvoria 70% celkovej ponuky.

Počas desiatich rokov sa v Starej tržnici uskutočnilo 444 sobotných trhov, na ktorých sme spolupracovali s viac ako dvoma stovkami predajcov. Mnohí z nich sa rozlúčili po rozšírení svojej výroby a počtu odberateľov. Tieto „odchody“ nás paradoxne vždy tešili, pretože sú svedectvom úspechu trhovníkov, ktorí v Starej tržnici začínali. Spomedzi nich stojí za to spomenúť napríklad Giraffe Bakery, Herbert Sirupy, Slobodné vinárstvo Zemianske Sady, Pivo Damián, Mak z Jarnej, Green Plantation Peťa Ondrejku z Komárna a Valéra Hralu z Kalifornie a mnohých ďalších.

Naším cieľom bolo vytvoriť jednotné pravidlá, ktoré by posilnili dôveru návštevníkov v kvalitu, čerstvosť a pôvod ponúkaného tovaru. Pri výbere predajcov zohľadňujeme ochranu biodiverzity, ekologické postupy v poľnohospodárstve, rešpektovanie životných podmienok zvierat a transparentnosť vzťahov so spotrebiteľom. Uprednostňujeme farmárov, ktorí nepoužívajú syntetickú chémiu v podobe umelých hnojív a pesticídov, a výrobcov, ktorí vo svojich procesoch nevyužívajú prídavné látky, konzervanty a farbivá.

Ponúkame širokú škálu regionálnych produktov, vrátane čerstvej sezónnej zeleniny, ovocia, hríbov, byliniek, a rezaných kvetov. V zimných mesiacoch sa zameriavame na uskladnenú zeleninu a ovocie, ako aj na spracované produkty ako lekváre, džemy, kompóty a sušené plody. Čerstvý chlieb a iné pekárenské výrobky sú neoddeliteľnou súčasťou každého trhu, rovnako ako ponuka syrov, mäsa, diviny, rybích produktov a rôznych druhov korenín a solí.

Na Trh Piac Markt prepájame jednotlivé produkty s vhodnými nápojmi, čím vytvárame jedinečné gurmánske zážitky. Je to miesto nielen na nákupy, ale aj na stretávanie sa s priateľmi a objavovanie nových chutí a vôní.

Dodržiavame pravidlá a hodnoty Kódexu, ktorý vychádza z prístupu a hodnôt medzinárodného hnutia Slow Food. Trhy sú miestom pre drobných roľníkov, rodinné farmy, manufaktúry a špecializovaných dovozcov. Súčasťou našich trhov sú aj rôzne kultúrne a vzdelávacie aktivity, ako divadelné predstavenia, hudobné vystúpenia a workshopy.